Hoe herken je Daslook?
Daslook (Allium Ursinum) is misschien wel één van de beste wilde eetbare planten. Het is een plant die graag groeit in (loof)bossen; op schaduwrijke, vochtige en voedselrijke grond. In het vroege voorjaar komt Daslook tevoorschijn met matgroene, lange, elliptische bladeren. In de maand april / mei komt de plant tot bloei. Op lange driehoekige stengels bevinden zich bolvormige schermen vol met kleine witte bloemetjes. Ondergronds bevinden bollen, waarmee de plant zich kan vermeerderen. De gehele plant ruikt en smaakt naar knoflook. Daslook is in Nederland een beschermde plant, maar niet bedreigd.
Daslook in eigen tuin
Lang en veel heb ik naar Daslook gezocht in bosrijk gebied, maar heb het lang niet kunnen vinden. Totdat ik plots bij de Intratuin het plantje tegenkwam. Ik heb het nu zo’n 3 jaren geleden in een schaduwrijk hoekje in de tuin geplant en daar groeit het tot op heden ontzettend goed! De plant is inmiddels flink gegroeid en houdt van vochtige en humusrijke grond. Ik laat het gevallen blad in de herfst- en winterperiode dan ook altijd op de grond liggen.
Bereiden
Inmiddels heb ik Daslook ook al in gemeentetuinen gevonden en heb dus altijd genoeg om te verwerken in gerechten. De plant is erg gezond en kan in z’n geheel worden gegeten (bladeren, bloemen, bollen). Ik gebruik de bladeren om bijvoorbeeld Daslookcrème of – boter van te maken en pluk de bloemetjes (met hun heerlijke milde knoflooksmaak) om gerechten mee op te fleuren.
