Hoe herken je Vlier?
Gewone Vlier (Sambucus Nigra) is een boom of struik die wel 8 meter hoog kan worden. Bij mij in de woonwijk is Vlier zeer vaak te vinden langs wandel- en fietspaden. Ook in bossen, langs bosranden en in zandgebieden komt Vlier veel voor. De bladeren zijn geveerd en omvatten 5 tot 7 elliptische en getande blaadjes. In schermvorm bloeien kleine bloemetjes op vijf takjes, zodat ze samen als het ware een grote tros vol heerlijk geurende bloemen vormen. In juni of juli staat de Vlier meestal in bloei. Rond augustus ontstaan op de plek van de bloemetjes kleine zwart besjes (eigenlijk zijn ze zeer donker rood / paars).
Wat te doen met de vlierbessen?
Wanneer de besjes aan de schermen allemaal mooi rijp zijn, pluk ik de schermen, waarna ik vervolgens alle besjes voorzichtig met mijn vingers van de takjes rits. Dit is een flinke klus, maar goed te doen aan een tafel in de tuin met een glaasje wijn erbij ;-). De besjes spoel ik daarna schoon in koud water.
De besjes zijn heerlijk fris zoet van smaak en bevatten grote hoeveelheden vitamine C. Ik vind ze het best overeen komen met de smaak van zwarte bessen (cassis). Rauw kunnen vlierbessen in grote hoeveelheden giftig zijn, dus verhit ze voor consumptie! Ik maak er meestal vlierbessen-appeljam van.
TIP: Een flinke lepel vlierbessenjam in een bakje volvette (10%) Griekse yoghurt is een ware traktatie!
